קינואה הקינואה תפסה מקום חדש באור הזרקורים של עולם התזונה בעשור האחרון, אבל הדגן המלא הזה (שהוא טכנית זרע) הוא למעשה לא חדש בכלל. למעשה, קינואה תורבת כבר כ-5,000 שנה והיא ילידת דרום אמריקה.
המגדלים והקוצרים המוקדמים ביותר של קינואה בהחלט התעסקו במשהו אז, שכן זרע הכוח הזה עמוס בחומרים מזינים, קל להכנה ורב-תכליתי במטבח. כאשר משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) ממליץ לאמריקאים לייצר מחצית מהדגנים שלנו דגנים מלאים - זה שווה לשלוש עד חמש מנות או יותר של דגנים מלאים ליום - קפיצה על עגלת הקינואה היא דרך נפלאה להגיע ליעד הזה.
נסה את המתכונים הבאים: מתכוני קינואה בריאים
משמעות רוחנית של חוחית צהובה
היתרונות הבריאותיים של הקינואה
4005181.jpg מתכון לנסות: אורז מטוגן קינואה עוף
1. קינואה עשירה בסיבים
בכוס אחת של קינואה מבושלת יש 5 גרם סיבים.
מה הופך את הקינואה לכל כך בריאה? דגנים מלאים, כגון קינואה, אורז חום, שיבולת שועל, שעורה, פארו, כוסמת ועוד, מכילים את כל שלושת החלקים של הדגן המקורי - הסובין, הנבט והאנדוספרם. דגנים מזוקקים, לעומת זאת, מופשטים מהסיבים - כלומר הסובין והנבט העשירים בחומרי מזון ונשארים רק עם האנדוספרם, החלק העמילני של הדגן. דגנים מזוקקים מספקים את כל העמילנים והפחמימות ללא כל העומס התזונתי של כל הזנים.
דגנים מלאים מכילים גם מגוון ויטמינים ומינרלים, בתוספת נוגדי חמצון, והם מאמינים שהם מעודדים את בריאות העיכול ומפחיתים את הסיכון למחלות לב.
2. קינואה היא חלבון מלא
בכוס אחת של קינואה מבושלת יש 8 גרם חלבון.
הקינואה היא ייחודית בין דגנים מלאים מכיוון שהיא מכילה את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותה לחלבון מלא (דבר שרוב החלבונים מהצומח לא) ובחירה מצוינת במיוחד עבור צמחונים וטבעונים שאינם משיגים חומצות אמינו מבשר.
3. קינואה מספקת חיזוק ויטמין ומינרלים
בנוסף לחלבון וסיבים, קינואה היא מקור טוב למגנזיום, זרחן, מנגן, אבץ, ברזל, תיאמין ופולאט. וכבונוס נוסף עבור אלה עם מחלת צליאק או כל רגישות לגלוטן או פשוט לעקוב אחר דיאטה ללא גלוטן, הקינואה היא נטולת גלוטן באופן טבעי.
בישול עם קינואה
קערת קינואה חומוס ים תיכונית מתכון לנסות: קערות קינואה חומוס ים תיכוני
4. קינואה היא דגן מלא לבישול מהיר
בניגוד לדגנים מלאים רבים אחרים שיכולים להימשך 30 דקות או יותר להכנה, הקינואה מתבשלת במהירות יחסית. זה דורש רק כ-15 דקות של רתיחה במים רותחים, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור לילות שבוע עמוסים.
עם זאת, לפני שתרתיח אותו, תרצה לשטוף את זרעי הקינואה מסננת רשת דקה מתחת למים זורמים כדי להסיר את הציפוי החיצוני המר (ספונין). אתה יכול גם לחפש זנים שטופים מראש כשאתה עושה קניות.
ישנם מספר סוגים שונים של קינואה (אדום, סגול, שחור, לבן וצהוב), רובם יכולים לשמש לסירוגין ועשויים להפוך את הדגן למושך יותר עבור ילדים.
קל לזכור את היחס בין מים לזרעים: השתמשו בשני חלקים נוזלי לחלק אחד בקינואה. רק כוס אחת של קינואה יבשה מניבה בסופו של דבר 3 כוסות קינואה מבושלת.
המשך לקרוא: איך לבשל קינואה
בלונדיניות חמאת שקדים-קינואה מתכון לנסות: בלונדיניות חמאת שקדים-קינואה
5. קינואה היא רב-תכליתית
בנוסף להיותה קלה להכנה, אנחנו אוהבים קינואה מכיוון שהרבגוניות שלה במטבח גורמת לאפשרויות להיראות אינסופיות. בפעם הבאה שאתה מכין מוקפץ, נסה להחליף את האורז הלבן הרגיל שלך בקינואה. זה לוקח פחות זמן לבשל, מספק מרקם אגוזי נעים ונגס, ואפילו ניתן לבשל ב מבשל אורז .
למרות שאנו בדרך כלל חושבים על קינואה כעל מזון מלוח, ניתן להשתמש בה גם ביישומים מתוקים, כגון פודינג אוֹ בלונדיניות .
אם אתה משועמם מארוחת הבוקר המסורתית שלך שיבולת שועל ואתה רוצה לשנות דברים, קינואה היא ארוחה נהדרת חלופה לדגני בוקר חמים שישאיר אותך שבע כל הבוקר. אפשר לאכול גם קינואה במקום אורז בסושי ובמקום פסטה בסלטי פסטה או מרקים. לארוחת צהריים דשנה, זרקו את הירוקים של הסלט שלכם עם קינואה מבושלת כדי להוסיף מרקם נוסף וחלבון על בסיס צמחי לארוחה משמעותית וממלאת יותר. קינואה היא צדדית כמו שאתה יצירתי במטבח, אז אל תפחד להתנסות לטוויסט בריא על אהובים טעימים.
צפו: איך מכינים קינואה
- מתכונים בריאים לסלט קינואה
- צ'יפוטלה קערת בוריטו קינואה עוף
- מתכון ללזניה קינואה
- מתכון לקערת בודהה שעועית שחורה-קינואה
