עוף עם רוטב שומה מהירה
שומה עשירה, כהה וטעימה, היא רוטב ייחודי בבישול המקסיקני. יש הרבה וריאציות, אבל המרכיבים הבסיסיים כוללים הרבה צ'ילי ואגוזים יחד עם מגע של שוקולד כדי לאלף את חום הצ'ילי. הכנת מתכונים מסורתיים עשויה להימשך מספר שעות - הגרסה המהירה הזו לוקחת כמה קיצורי דרך באמצעות אבקת צ'ילי, חמאת אגוזים ושוקולד צ'יפס. מגישים עם אורז ותערובת של זוקיני מוקפצים, פלפל ובצל.